製作酸白菜相當簡單，只要把任何一種大白菜2顆，掰開、洗淨、切
絲，直接放入桃太郎玻璃罐一半的高度，然後放3撮鹽、1撮小茴香、1粒八角。打開熱
水龍頭，灌入剛剛有點燙手的熱自來水(??)，鬆鬆地蓋上蓋子，等3天就有一缸充滿自然發
酵酸香鮮美的酸白菜。
她說，為了方便取時而不浪費，不妨把它連湯汁分成8等份，放入塑膠袋，擠出空
氣打結，丟到冰箱冷藏。她說，如果想做酸白菜火鍋，就再加1公升熱水，接著放入1塊
豆腐、1把粉絲、1包肉片或魚片，煮滾了就好了；如果是想吃酸白菜炒肉絲，一樣剪開
1包酸白菜，倒入鍋中，中間用筷子讓出空間，放下1包肉絲，肉絲上淋一點油，等肉熟
了，把肉絲和酸菜絲攪一攪，就可以了。
