啤酒烧鸭

将炒锅洗净擦干，放几片姜片在锅里干炒 了一下，以免粘锅。拿出姜片，倒油炼熟；倒入洗净切好的鸭块，反复炒动，盖上锅盖让它焖上一会，直到生鸭块褪去血色，可得把握好别把鸭快炒黑了哦。然后倒 啤酒锅中，可别小气你的啤酒，倒多少好呢？我一般是把一瓶啤酒全倒进去。把火调小；好了，现在 可以慢慢放入如下调料：盐、糖、桂皮、八角、陈醋、老抽、干辣椒、姜丝，量之多少以适量为准。用锅铲把它们翻动一下，盖上锅盖，让 啤酒慢慢燃烧吧。一般在这种小火的情况下，您必须得耐心地等上30-40分钟的光阴，毕竟鸭子这东西要熟烂点才好吃；其实这个等待的过程是很惬意的，想想 看，啤酒在炒锅中的香味和那些作料的香味复合在一起该有多么的香啊。待啤酒快烧干的时候放蒜、炒几下，然后再放些红辣椒油和水淀粉，最后放上味精翻炒，别 忘了倒点水.

--摘自http://www.beerch.com